The Pitta di patate is an Italian dish from the region of Salento. There has several variants.
It is basically a kind of casserole, made of two layers of a potato, grated cheese, tomato sauce, black olives and capers. You can add tuna fish, ham,sardines or vegetables depending on taste.
It can be eaten either hot or cold.

Ingredients:

1 kg of yellow potatoes
1 large egg
7 oz. grated Pecorino cheese or Parmezan cheese
14 oz. golden onions, thinly sliced
16 oz. chopped tomato can
a handful of black pitted olives, cut into half
a tablespoon of capers
extra virgin olive oil
salt to taste
1 tsp. sugar
2 Tbsp. dry oregano
2 – 3 Tbsp. bread crumbs

Method:

Wash the potatoes and put them to boil in a deep pot of cold water. Cook for about an hour or till get soften. Drain the water and peel the potatoes. As long as they are still warm, mash them into smooth puree.

In the meantime, prepare the sauce :
Cook the onions till golden brown in a large pan with a large amount of extra virgin olive oil over medium heat, stirring frequently. After about ten minutes add the tomatoes, salt to taste, sugar and continue cooking until the shrinkage of the sauce. Just before the end of the cooking of the sauce add capers and black olives. Cook for another few minutes to taste the sauce well. Turn off the flame and set aside to cool.

Preheat the oven to 400°F.

In the mashed potato add a whole egg, grated cheese, a pinch of salt, oregano. Work with your hands to make the homogeneous mixture .
Grease a 9/13 inches pan. Spread a half of the potato mixture. Make it smooth. Pour over it the tomato sause. Cover it with the second layer of potatoes. You can make patterns with a fork. Spray little bit of olive oil on the top and sprinkle the bread crumbs.
Bake it for about 30 minutes or to golden color.

You can serve the Pitta di patate warm or cold.

Продукти:

1 кг картофи
1 голямо яйце
200 г сирене Пекорино или Пармезан (настъргани)
400 грама лук, нарязан на не много едро
450 г. нарязани домати от консерва или пресни
една шепа черни маслини без костилки, срязани наполовина
1 супена лъжица каперси
зехтин
сол на вкус
1 ч.л. захар
2 с.л. сух риган
2 – 3 с.л. галета

Начин на приготвяне:

Измийте картофите и ги сварете в съд със студена вода. Изцедете водата и обелете картофите. Докато все още са топли, ги намачкайте на гладко пюре.

Междувременно направете соса:
Изпържете нарязания лук до златисто кафяво в голям тиган с голямо количество зехтин на средна температура, като често разбърквате. След около десет минути, добавете доматите, щипка сол и продължете да готвите до сгъстявсне на соса. Непосредствено преди края на готвенето, добавете каперси и черни маслини. Гответе още няколко минути, за да се овкуси добре соса. Отсранете тигана от котлона и оставете соса да се охлади.

Загрейте фурната на 200°С.

В картофено пюре добавете яйцето, настърганото сирене, щипка сол, риган. Работете с ръцете си, за да направите хомогенната смес.
Намажете тава с размер 9/13 см. Разстелете половината от картофената смес. Загладете. Изсипете върху него доматения сос.. Покрийте с втория слой картофи. Можете да направите шарки с вилица. Напръскайте с малко зехтин отгоре и поръсете с галета.
Печете около 30 минути или до златист цвят.

Можете да сервирате ястието топло или студено.

Please follow and like us:
Pitta di patate (potato casserole)/ Италианска запеканка с картофи

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

RSS
Follow by Email
Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://www.tinykitchenbigworld.com/en/2017/09/14/pitta-di-patate-potato-casserole-%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0-%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0-%D1%81-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84">
SHARE
Pinterest
Pinterest
Instagram