I accidentally came across with this website and was imprinted with the beautiful pictures. I would like one day to be ably to take nice and impressive pictures. But there is still much to learn,
I’m not a big fan of the blue cheese, but the Gorgonzola cheese turned out to be very fragrant and tasty. I had not tried this brand before.
I changed the original recipe little bit by increasing the amount of the ingredients of the dough and adding flour to the filling.
I definitely liked this pie and would make it again, but I would try with different vegetables.

Ingredients:

For the pie crust:
2 cups all purpose flour
10 Tbsp. of cold butter
2 eggs
1 teaspoon salt
pinch of sugar

For the filling:
2 leeks
1 large eggplant
2 Tbsp. all purpose flour
1.1/2 cups of Gorgonzola cheese
200 ml heavy cream
3 eggs
Fresh cilantro or parsley
Extra virgin olive oil
Salt
Pepper

Method:

For the pie crust:
Preheat the oven to 360° F.
Put in a big bowl the flour, diced butter, salt, and the sugar. With your fingers mix all dry ingredients until obtaining a texture of crumb. Add the beaten eggs and knead well using only your hands.The dough does not need too much work. If the dough is too sticky, add little bit more flour. The dough should be not hard. Give the dough a ball shape. Place it in the stainless steel bowl and cover it with plastic wrap. Leave it in refrigerator for 30 minutes.

Cut the eggplants into cubes. Sprinkle the eggplant cubes with salt and cover them with cold water.

Lined a 8″ round spring form pan with parchment paper, slightly grease bottom and sides.
Take the dough from the refrigerator.
Sprinkle the work surface with flour and roll up the dough large enough to cover the bottom and the walls of the pan. Do not leave the dough very thin. Carefully place the dough in the pan by helping with the rolling pin. Lightly press the bottom and sides of the dough to stick to the tray. The dough should be at the height of the pan. After baking, it will shrink. Cut the ends of the excess dough.
Punch the dough with a fork and bake it for 10 – 15 minutes to golden color.

Meanwhile make the filling:
Drain water of the eggplants.
Chopped the leaks.
In a small bowl whisk together the heavy cream and eggs. Add the Gorgonzola cheese and stir well.
Heat the olive oil in a large frying pan over medium heat.
Add the chopped leek. Cook till soften can.
Add the eggplants. Cover the pan with the lid. From time to time remove the lid and stir it. The last 5 minutes cook without a lid. Cook until the eggplants are soft and brown.
Remove the pan from the heat. Sprinkle the flour and stir well. Add the cream mixture to the filling and stir again.
Return the pan to the heat for 3-5 minutes till the filling thicken.

Remove the pan from the heat and season with salt and pepper to taste and fresh chopped coriander or parsley.
Pour the filling over the dough.
Bake for 15 minutes or until get nice golden brownish color.

You can eat the pie hot or cold with a company of a good wine.

 

Продукти:

За тестото:
2 чаши  брашно (чаша с вместимост 200 гр.)
145 грама студено краве масло
2 яйца
1 чаена лъжичка сол
щипка захар

За пълненежа:
2 стръка праз лук
2 мaлки патладжана или един голям
2 с.л. брашно
150 г горгонзола сирене (вид синьо сирене)
200 мл готварска сметана
3 яйца
Пресен кориандър листа или пресен магданоз
зехтин
Сол
чер пипер

Начин на приготвяне:

За тестото:
Загрейте фурната на 180°С.
Поставете в голяма купа брашното, нарязаното на кубчета краве масло, солта и захарта. С пръстите на ръцете си смесете всички сухи съставки и мачкайте, докато получите текстура от трохи. Добавете разбитите яйца и омесете добре. Използвайте само ръцете си. Тестото не изисква прекалено много работа. Ако тестото е много лепкаво, добавете още малко брашно. Масленото тесто не трябва да бъде нито много лепкаво, нито много твърдо. Нещо средно. Предайте на тестото форма на топка. Поставете топката тесто в купа от неръждаема стомана или огнеупорна купа и я покрийте с прозрачно фолио. Оставете тестото в хладилника за 30 минути.

Нарежете патладжаните на кубчета. Поръсете ги със и ги покрийте със студена вода.

Застелете 20 см.кръгла форма с махащи стени, с пергаментна хартия. Леко намажете дъното и стените на тавата.

Извадете тестото от хладилника.
Поръсете работната повърхност с брашно и разточете тестото достатъчно голямо, за да покриете дъното и стените на тавата. Не оставяйте тестото много тънко. Поставете внимателно тестото в тавата, като си помагате с точилката. Натиснете леко дъното и страните на тестото, за да залепне за тавата. Тестото трябва да е  с височината на тавата. При печене, ще се свие. Изрежете краищата на излишното тесто.

През това време направете плънката: на котлона 
Излейте водата от патладжаните.
Нарежете праз лука на кръгчета.
В малка купа разбийте с бъркалка заедно готварската и яйцата. Добавете Горгонзола сиренето и разбъркайте добре.
Загрейте зехтина в голям тиган на средна температура.
Добавете нарязания праз. Гответе до омекване.
Добавете патладжаните. Покрийте тигана с капак. От време на време махайте капака и разбърквайте. Последните 5 минути гответе без капак. Гответе, докато патладжаните омекнат и придобият кафеникав цвят,.
Отсранете тигана от котлона. Поръсете брашното и разбъркайте добре. Добавете кремообразната смес към пълнежа и разбъркайте отново.
Върнете тиганана на котлона и гответе още в продължение на 3-5 минути, докато пълнежът се сгъсти.

Отсранете тигана от котлона и овкусете патладжанената смес със сол и черен пипер на вкус и свеж нарязан кориандър или магданоз.
Изсипете пълнежа върху тестото.
Печете за 15 минути или докато получите хубав златисто кафеникав цвят.

Можете да ядете пая, както горещ, така и студен, в компанията на хубаво вино.
Наздраве!

Please follow and like us:
Eggplant Gorgonzola cheese pie/ Пай с патладжани и Горгонзола (синьо) сирене

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

RSS
Follow by Email
Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://www.tinykitchenbigworld.com/en/2017/08/22/eggplant-gorgonzola-cheese-pie-%D0%BF%D0%B0%D0%B9-%D1%81-%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D0%B8-%D0%B8-%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%BE%D0%BD%D0%B7%D0%BE%D0%BB%D0%B0-%D1%81%D0%B8/">
SHARE
Pinterest
Pinterest
Instagram