Fillo pastry is used to make different pastries in the Middle Easter and Balkan region. One of the most popular pastry is Spinach Feta cheese pie. In Greek this particular pie is called Spanakopita, in Turkey everything made with Fillo dough is called Borek, and in Bulgaria – Banitsa.

I prefer to use Greek Fillo dough because the sheets are thick and can be rolled up. While the American are short and easy to break. But if you cannot to find Greek Fillo dough, use the American.


1 packet Fillo dough (1 Lbs.)
12 oz. fresh spinach
4 eggs
2.1/2 cups Feta crumble cheese (buy good Feta cheese from International grocery store. Not crumble)ý
1 cup plain yogurt
100 ml. vegetable oil + 3 Tbs. more
1/2 stick butter
1 tsp. baking powder
pinch of salt

for the top:
1 egg
1/3 cup milk

sesame seeds, optional


Preheat oven to 365°F.

Wash and cut the spinach.
Heat 2 Tbsp. of vegetable oil in a pan over medium heat. Add the spinach and cook until soften. Drain the oil and liquid.

In a big bowl whisk the eggs with a hand whisk. Add the yogurt, baking powder and pinch of salt. Stir well. Add the crumble feta cheese and drained spinach. Stir again.

Melt the butter in a cup in the microwave and mix it with 100 ml. of vegetable oil.

Grease 2 pans with oil. I had 9/13 inches rectangle pan and 12 inches round pan.
If you use American Fillo dough, you will need only one pan.
Take 2 sheets together. Brush the top sheet with the oil/ butter. Spread all over 4-5 Tbs. of the filling.
Roll up the sheet from the short side. Put the roll in the prepared pan.
When you are done with all rolls, brush the top of the pie with egg and milk (Whisk one egg with 1/3 of cup milk). If you desire, sprinkle sesame seeds on top.

Bake for about 30-40 minutes or until you get nice gold color and make sure the pie is baked off the bottom and in the middle.
Take off the pie from the oven and cover the pan with lightly damp clean kitchen towel (for about 10 minutes).
Wait for the pie to cool slightly and then cut it into pieces.


If you use American Fillo dough, take three sheets together and put them in the prepared pan. Brush the top sheet with oil and spread 4-5 tablespoons of the filling. Put three sheets, oil, filling again until you finish all the sheets.
Finish the pie with the sheets. Cut the pie into squares and pour on top a mixture of a whisked egg and a 1/3 cup of milk.


1 пакет листи за баница (500 гр.)
400 гр. пресен спанак
4 яйца
300 гр. сирене
1 чаша кисело мляко
100 ml. олио+ 2 с.л. още
60 гр, краве масло
1 бакпулвер (или 1 ч.л. сода)
щипка сол

За намазване:
1 яйце
1/3 чаша пр.мляко или 3 с.л. кис.мляко

сусам, по желание

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180° С.

Измийте и нарежете спанака.
Загрейте 2 супени лъжици олио. Добавете спанака и гответе, докато леко омекне. Отцедете спанака от олиото и течността.

В голяма купа разбийте яйцата с ръчна разбивалка. Добавете киселото мляко, бакпулвера (содата) и щипка сол. Разбъркайте добре. Добавете натрошеното сирене и изцедения спанак. Разбъркайте отново.

Разтопете кравето масло в микровълновата фурна и го смесете със 100 мл. олио.

Намажете голяма тава с олио. От това количество продукти, направих две баници.
Вземете два листа заедно. Намажете горния лист с мазнина и разпределете 4-5 лъжици от плънката.
Навийте листа на руло откъм късата страна. Поставете рулото в подготвената тава.
Когато сте готови с всички рула, залейте баницата с разбито яйце и мляко (Разбийте едно яйце с 1/3 чаша мляко). Ако желаете, поръсете със сусам цялата баница.

Печете за около 30-40 минути или докато получите хубав златист цвят и се уверете, че баницата е изпечена отдолу и в средата.
Извадете баницата от фурната и покрийте тавата с леко навлажнена чиста кърпа (за около 10 минути).
Изчакайте баницата леко да се изстине и я нарежете на парчета.


Please follow and like us:
Spinach Feta cheese pie/ Баница със спанак и сирене

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Follow by Email