In our family we are fans of meatballs. Even my little picky eater boy love them. We tried all sorts of meatballs from different national cuisines.
I accidentally found the North African meatballs. I adopted my recipe from here.
I like the North African meatballs very much. I hope you will like it too.

Ingredients:

For the meatballs:
1 pound ground beef or lamb
1/2 cup bread crumb
50 ml. water
1 large egg, beaten
1 teaspoon salt
¼ teaspoon black pepper
4 garlic cloves, minced
⅛ teaspoon grated nutmeg
1 teaspoon ground ginger
1/2 teaspoon turmeric
1 teaspoon paprika
¼ teaspoon cayenne
½ teaspoon cumin
3 tablespoons chopped parsley

vegetable oil for frying

For the tomato sauce:
1 can(15 oz.) tomato sauce
1/2 cup water
2 tablespoons olive oil
1 medium onion,finely diced
3 garlic cloves, minced
2 tablespoons tomato paste
pinch of saffron
1 cinnamon stick
Salt and pepper to taste
1  teaspoon sugar

For the couscous:
1 pack plain couscous(5.8 oz)
1/2 tsp. minced garlic,
2 Tbsp. olive oil
1/2 cup golden raisins

Fresh Cilantro or Parsley for garnish

Method:

Meatballs:
Heat few Tbsp. of vegetable oil in a deep frying pan over medium heat.

In a big mixing bowl mix all ingredients for the meatballs. Knead for few minutes till everything incorporate. With hands, roll mixture into small round balls about the size of a quarter.

Brown the meatballs in batches until golden brownish on all sides.

Put the cooked meatballs in a bowl, lined of few layers with kitchen paper.

Tomato sauce:
Heat olive oil over medium-high heat in a wide frying pan. Add onions and garlic. Cook without browning until softened, about 5 minutes. Add tomato paste and saffron. Stir well to incorporate.

Add the tomato sauce, water, cinnamon stick, sugar, salt and pepper to your taste. Lower the heat to medium to low and let the sauce summer for 10-15 minutes. When the sauce starts thicken, add the meatballs, stir well and cook for additional 5 more minutes. Discard the cinnamon stick.

Remove the pan from the heat and garnish the meatballs with fresh chopped parsley or cilantro.

Couscous:
In a small bowl soak the raisins in a little bit of water.
Make the couscous to according the package.
Add minced garlic, olive oil, drained raisins and season to your taste.

Продукти:

За кюфтетата:
500 гр. телешка или агнешка кайма
1/2 чаша сухар или стар натрошен хляб
50 ml. вода
1 яйце
1 чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка черен пипер
4 скилидки чесън, счукани
⅛ чаена лъжичка настъргано индийско орехче
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
1/2 чаена лъжичка куркума
1 чаена лъжичка червен пипер
¼ чаена лъжичка кайене пепър (лют червен пипер)
½ чаена лъжичка кимион
3 супени лъжици нарязан магданоз

Растително масло за пържене

За доматения сос:
1 консерва (450 гр.) доматен сос
1/2 чаша вода
2 супени лъжици зехтин
1 среден лук, фино нарязан
3 скилидки чесън, накълцани
2 супени лъжици доматено пюре
щипка шафран
1 пръчка канела
Сол и пипер на вкус
1 чаена лъжичка захар

За кускуса:
1 опаковка обикновен кус-кус (160 гр.)
1/2 ч. л. счукан чесън
2 супени лъжици зехтин
1/2 чаша жълти стафиди

Пресни листа от кориандър или магданоз

Начин на приготвяне:

Кюфтета:
Загрейте няколко супени лъжици олио в дълбок тиган на редна температура.

В голяма купа смесете всички съставки за кюфтета. Омесете каймата добре. С ръце оформете малки кръгли кюфтенца.

Пържете кюфтета на партиди до златисто кафеникаво от всички страни.

Поставете готовите кюфтета в купа, застлана с няколко слоя кухненска хартия.

Доматен сос:
Загрейте зехтина на средно висока температура в широк тиган. Пържете до омекване за около 5 минути. Добавете доматена паста и шафрана. Разбъркайте добре.

Добавете доматения сос, водата, пръчката канела, захарта, сол и чер пипер по ваш вкус. Намалете котлона на средно ниска и оставете соса да къкри за 10-15 минути. Когато сосът започне да се сгъстява, добавете кюфтетата, разбъркайте добре и гответе още 5 минути. Извадете пръчката канела от соса.

Отстранете тигана от котлона и поръсете кюфтетата с пресен нарязан магданоз или кориандър.

кус-кус:
В малка купа накиснете стафидите в малко вода.
Направете кускуса според указанието на опаковката.
Добавете накълцан чесън, зехтин, изцедените от водата, стафиди и овкусете по ваш вкус.

 

 

Please follow and like us:
North African meatballs with tomato sauce and couscous/ Северно африкански кюфтенца с доматен сос и кус кус

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

RSS
Follow by Email
Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://www.tinykitchenbigworld.com/en/2017/08/04/north-african-meatballs-with-tomato-sauce-and-couscous-%D1%81%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE-%D0%B0%D1%84%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D0%BA%D1%8E%D1%84%D1%82%D0%B5%D0%BD">
SHARE
Pinterest
Pinterest
Instagram