A week ago my husband and I had an anniversary. We made 10 years since we are together. During these 10 years, we had many nice moments and very difficult moments. We hope we will be together for many more years and we will have many more beautiful moments along with our handsome son.

For our special occasion I have been thinking for a long time what cake to make and I had picture in my cake about trifle cake. The trifle cake is so elegant and it is a good choice to celebrate. The bad thing about trifle cake is you cannot make good slices as a regular cake, but who cares.

I named my cake Triple chocolate explosion, because it is involved three kinds of chocolates. And maybe already you guess it is the same as a well known Triple chocolate mousse cake. But let me tell you: I only got the idea from those famous cake. My cake is completely different. The final result is: little expensive, not too sweet, but too many calories. And very, very creamy with touch of alcohol. My husband (he eats very seldom sweets, because of his diet), my son and my friends liked the cake.
Hope will like it too.

Ingredients:

For the cake:
7 oz. dark chocolate (70 %)
7 oz. butter
6 eggs, separated on yolks and whites
1/2 cup sugar
pinch of salt
3 Tbsp. brandy or chocolate, coffee or Amaretto liqueur
1.1/2 cup all purpose flour

For the milk chocolate cream:
8 oz. milk chocolate
250 ml heavy cream + 50 ml. more
1/2 container Greek yogurt (1 lbs full container) – I used vanilla bean
2 Tbsp. sugar
1.1/2 packs gelatin

For the white chocolate cream:
8 oz. white chocolate
250 ml heavy cream + 50 ml. more
1/2 container Greek yogurt (1 lbs full container) – I used vanilla bean
2 Tbsp. sugar
1.1/2 packs gelatin

For the whipped cream frosting:
400 ml. heavy cream
2 Tbsp. powder sugar
2.5 oz. white chocolate instant pudding powder

For the cake brush:
1/2 cup strong coffee
3-4 Tbsp. brandy or Chocolate, Amaretto or Coffee liqueur

 

Method:

Preheat oven to 350°F.

Line 8″ round pan with baking paper, slightly grease bottom and sides.

Break the chocolate and butter into small pieces and put them in a medium  size saucepan. Melt them in a water bath over medium heat, stirring occasionally. Remove the saucepan from the heat and leave it to cool little bit.

Meanwhile whisk the eggs white with pinch of salt. Gradually add the sugar and beat to a hard peak.

When the chocolate and butter are cool enough, add the liqueur  and eggs yolk and stir well.
Sift the flour and add it to the chocolate mixture. Stir well.
In a few  portions add the eggs white. After each portion stir well, using the folding method until the butter is smooth and silky.
Pour the batter into prepared pan and bake it for about 35 minutes or until is done.

Remove the pan from the oven and leave the cake to cool completely.

Milk chocolate cream:
Dissolve 1.1/2 gelatin in 3-4 Tbsp. cold water.

In a small saucepan put the chopped milk chocolate and 50 ml. heavy cream. Melt the chocolate in a water bath, stirring occasionally.

Leave the chocolate to cool for little bit.

With an electric mixer whisk 1 cup (250 ml.) heavy cream with 2 Tbsp. of sugar, until the cream is firm and stable. Add the melted chocolate and in low speed mixer whisk until both are combined.

Do the same way white chocolate cream.

Will add gelatin later to both creams, when you ready to assemble the cake.

Assemble the cake:

Make a strong coffee. In a half cup (125 ml. or you can put little bit more) add 3-4 Tbsp. liqueur.

Cut the cake into three layers.

Put the first layer in the trifle bowl and brash the cake slightly with the coffee.

Melt the gelatin from first cup in the microwave and pour it in a thin stream to the milk chocolate cream, while with another hand whisk with an electric mixer in a low speed.

Pour half of the milk chocolate cream into the trifle bowl and put the bowl in the freezer for 10 minutes.

Melt the gelatin from another cup and do the same with the white chocolate cream.

When the milk chocolate cream is slightly firm, pour a half of the white chocolate cream over it. Return the trifle bowl back to the freezer and leave it little bit longer then 10 minutes.

While are waiting, stir from time to time milk and white chocolate cream to avoid to get thicken.

When the white chocolate cream is firm enough from the freezer, put the second cake layer on top on it and brash it with the coffee. If the cream is not firm enough and if you put the cake on top on it, the cake will sink.
On top of the second cake layer pour the rest of the milk chocolate cream and return the bowl in the freezer for 10 minutes. On top of the milk chocolate cream pour the rest of the white chocolate cream and return the bowl in the freezer.

Put the last cake layer in the bowl, brash it with the coffee and leave the bowl in the refrigerator for 2 hours.

Decorate the cake with whipped cream: Put thin coat of whipped cream on the last cake layer and pipe around. On the middle decorate with milk and white chocolate or how you desire.

Whipped cram frosting:
Put stainless still bowl with the mixer attachments for at least 30 minutes.
Add the heavy cream and sugar to the cold bowl.
With an electric mixer whip until the peaks form.
Gradually add

If it gets too thick, add a little bit of the milk ( 1 tsp. at the time).

Тази торта я направих за нашата годишнина от сватбата, като идеята я взех от торта ” Три шоколада”. Получи се съвсем различна торта от оригинала, като крайният резултат е: не много евтина ( но на празник си заслужава); не много сладка, но доста калорична, много кремообразна с алкохолена нотка. Съпръгът ми, детето и приятелите я харесаха.
Надявам се да се хареса и на вас. Тази торта може да се направи и като стандартна.

Продукти:

За блата:
200 гр.чер шоколад (70%)
200 гр краве масло
6 яйца, разделени на жълтъци и белтъци
1/2 чаша захар
щипка сол
3 супени лъжици Бренди или шоколадов, кафен или бадемов ликьор
1.1/2 чаша брашно (чаша с вместимост 200 гр.)

За крема от млечен шоколад:
220 гр. млечен шоколад
250 ml сладкарска сметана + 50 ml. още
450 гр. гъсто кисело мляко (аз използвах гръцко подсладено, Ванилия)
2 супени лъжици захар
1.1/2 опаковки желатин

За белия шоколадов крем:
220 гр. бял шоколад
250 ml сладкарска сметана + 50 ml. още
450 гр. гъсто кисело мляко (аз използвах гръцко подсладено, Ванилия)
2 супени лъжици захар
1.1 / 2 опаковки желатин

За сметановия крем:
400 ml. сладкарска сметана
2 супени лъжици захар
70 гр. бял шоколадов пудинг на прах без варене

За сиропиране на блатовете:
1/2 чаша силно кафе (125 мл., може и повече)
3-4 супени лъжици бренди или шоколадов, бадемов или кафен ликьор

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180° С.

Застелете 20 см. кръгла тава  с хартия за печене, намаслете леко дъното и стените на формата. Ако правите тортата, като стандартна, а не като трайфел(в чаша), изпечете блата в малко по- голяма тава (23 см.), защото тортата ще стане ужасно висока.

Разчупете шоколада и маслото на малки парчета и ги сложете в средно голяма тенджера. Разтопете ги на водна баня на средна температура, като разбърквате от време на време. Отсранете тенджерата от котлона и оставете да се охлади малко.

През това време разбийте белтъците с щипка сол. Като станат на пяна, постепенно започнете да добавете захарта. Разбивайте, докато белтъците станат на хубав сняг и не се отделят от купата.

Когато шоколадът и маслото са достатъчно охладени, така че при потапяне на пръста сместта да е леко топла,, добавете ликьора и жълтъците и разбъркайте добре.
Пресейте брашното и го добaвете към шоколадовата смес. Разбъркайте добре.
На няколко порции добавете белтъците към шоколадовата смес. След всяка порция разбърквайте внимателно  в една посока, като загребвате. Бъркайте до гладка, хумогенна смес.
Изсипете тестото в приготвената тава и го изпечете за около 35 минути или до суха клечка.

Извадете тавата от фурната и оставете блата да се охлади напълно.

Млечен шоколадов крем:
Разтварете 1.1/2 пакетчета желатин в 3-4 супени лъжици студена вода. Ако киселото ви мляко не е достатъчно гъсто, може да увеличите желатина. Аз използвах гръцко кисело мляко, което е с консистенция на гъста заквасена сметана. Също така може да замените киселото мляко със заквасена сметана.

В малка тенджера поставете начупения млечен шоколад и 50 мл. сладкарска сметана. Разтопете шоколада на водна баня, като разбърквате от време на време.

Оставете шоколада да се охлади малко.

С миксер разбийте 1 чаша (250 мл.) сладкарска сметана с 2 супени лъжици захар. Ако използвате неподсладено кисело мляко или заквасена сметана, увеличете захарта. Разбийте докато сметаната стане достатъчно гъста, но не твърда. Добавете разтопения шоколад и с миксера на ниска скорост, разбивайте, докато двете съставки се съчетаят.

Направете по същия начин и белия шоколадов крем.

Желатина ще добавите по-късно и в двата крема, когато сте готови да сглобите тортата.

Сглобяване на тортата:

Направете силно кафе. В половин чаша (125 мл. или малко повече) добавете 3-4 супени лъжици. ликьор или бренди.

Разрежете студения блат на три.

Поставете първия блат в трайфел купата и леко го напоете с кафето. Ако правите тортатата, като стандартна, използвайте тортен ринг или я сглобете в тава с махащи се стени.

Разтопете желатина от първата чаша в микровълновата фурна и я изсипете на тънка струйка  в крема от млечен шоколад, а с другата ръка разбъркайте с електрически миксер на ниска скорост, до напълното му усвояване.

Изсипете половината крем от млечен шоколад в трайфел купата върху първия блат и поставете купата във фризера за 10 минути.

Разтопете желатина от другата чаша и направете същото с белия шоколадов крем.

Когато кремът от млечен шоколад е леко твърд, изсипете половината бял шоколадов крем върху него. Върнете купата обратно във фризера и я оставете за малко повече от 10 минути.

Докато чакате, разбърквайте от време на време и двата крема, за да не стегнат.

Когато кремът от бял шоколад е достатъчно стегнал, поставете втория блат торта върху него и го сиропирайте леко с кафето. Ако кремът не е достатъчно стабилен, ако поставите тортен блат върху него, той ще потъне.
Върху втория блат изсипете останалата част от крема с млечен шоколад и върнете купата във фризера за 10 минути. Върху тъмния шоколадов крем излейте останалата част от белия шоколадов крем и върнете купата във фризера.

Поставете последния блат на тортата, сиропирайте го и поставете купата в хладилника ( не във фризера) за 2 часа.

Украсете тортата със сметанов крем. Нанесете тънък слой сметанов крем най- отгоре върху последния блат и украсете със шприц по края на тортата. Средата украсете по ваш избор. Аз използвах белгийски чипс от черен шоколад и млечни шоколадови топчета.

Сметанов крем:
Поставете купата, в която ще разбивате сметаната (за предпочитане метална от нераждаема сметана) с приставките на миксера във фризера за най-малко 30 минути.
Налейте сметаната в студената купа и сложете захарта. Ако правите стандартна торта и искате да покриете тортата и отстрани, увеличете сметаната на 500 мл.
С електрически миксер разбивайте. Когато сметаната започне леко да се сгъстява, започнете постепенно да добавяте пудинга на прах. Сметаната ще се сгъсти много бързо. Не я разбивайте дълго.
Ако стане твърде гъста, добавете малко прясно мляко (1- 2 чаени лъжици или малко повече, но на етапи). Пудинга прави сметаната достатъчно стабилна и много подходяща за шприцоване.

 

Save

Save

Save

Save

Save

Please follow and like us:
Triple chocolate explosion trifle cake/ Торта “Тройно шоколадова експлозия” в чаша

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

RSS
Follow by Email
Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://www.tinykitchenbigworld.com/en/2017/07/19/triple-chocolate-explosion-trifle-cake-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B9%D0%BD%D0%BE-%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0-%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%BF/">
SHARE
Pinterest
Pinterest
Instagram