I didn’t post for while. For me is little difficult to make a post in the summer with a very active little boy.
From other hand when the summer came up, I start dreaming about vacation and about Bulgaria and my family. Unfortunately and this year we wont go there. In this particular moments I am getting nostalgic and even my favorite hobbies don’t make me happy.
Today I will show you how to make Bulgarian style Zucchini noodle soup – one of my favorite soup.
Hope you will like it.

Ingredients:

2-3 zucchini (about 24 oz.), cut into cubes
1 carrot, chopped into small chunks
1 medium size yellow onion, fine cut
1.1/2 l. water
2 handfuls chopped thin spaghetti
2 Tbsp. vegetable oil
1/2 tsp. paprika
1 Tbs. flour
1 big cube (4 small) vegetable bouillon
fresh dill
salt and pepper to taste
1 egg yolk
4 Tbsp. plain yogurt

Method:

In a cooking pot, heat the oil over medium heat and cook the onions and carrots till soften.
Add the paprika and the flour. Stir well and cook for few seconds. Pour the water and add the vegetable bullion. Stir well.
When the water starts boil, add the zucchini.
When the zucchini start to soften slightly, add the chopped spaghetti (about 2″ long) and cook for 5-6 minutes or until the spaghetti are done. If the soup is very thick, add little bit more water.
In a small bowl mix the egg yolk, yogurt and 1/2 tsp. pepper or according to your taste.
Remove the soup from the heat. Add to the bowl with yolk mixture the same amount of soup and stir well. On a thin stream, pour the yolk/ soup mixture into the soup by gently stirring with the other hand.
If you are afraid to eat raw eggs, you can return the soup back to the heat for 1-2 minutes. We usually leave the eggs raw.
Add salt to taste and chopped fresh dill.

Продукти:

2-3 тиквички (около 700 гр.), нарязани на кубчета
1 морков, нарязан на малки кубчета
1 средно голям лук, ситно нарязан
1.1/2 л. вода
2 шепи фиде
2 супени лъжици олио
1/2 ч. л. червен пипер
1 с.л. брашно
1 кубче зеленчуков бульон
пресен копър
сол и черен пипер на вкус
1 яйчен жълтък
4 с. л. кисело мляко

Начин на приготвяне:

В тенджера на средна степен загрейте олиото и запържете лука и морковите до омекване.
Добавете червения пипер и брашното и разбъркайте. Запържете ги за няколко секунди. Налейте водата и сложете зеленчуковия бульон.
Когато водата заври, добавете тиквичките.
Когато тиквичките започнат леко да омекват, сложете фидето и гответе още 5-6 минути, докато фидето омекне. Ако супата е много гъста, може да добавите още вода.
В купа смесете жълтъка, киселото мляко и 1/2 ч.л. черен пипер или според вашия вкус.
Готовата супа отсранете от котлона. Допълнете купата със застройката, със супа и разбъркайте добре. На тънка струйка излейте застройката в супата, като с другата ръка разбърквате внимателно.
Ако се страхувате да ядете сурови яйца, може да върнете супата обратно на котлона за 1-2 минути.
Сложете сол на вкус и нарязан пресен копър.

Save

Please follow and like us:
Zucchini noodle soup/ Супа от тиквички с фиде

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

RSS
Follow by Email
Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://www.tinykitchenbigworld.com/en/2017/07/10/zucchini-noodle-soup-%D1%81%D1%83%D0%BF%D0%B0-%D0%BE%D1%82-%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%87%D0%BA%D0%B8-%D1%81-%D1%84%D0%B8%D0%B4%D0%B5/">
SHARE
Pinterest
Pinterest
Instagram