In the hot summer days, I love light meals and prefer to eat mostly vegetarian dishes. I love eggplants, especially with tomato sauce. I accidentally saw this Moroccan recipe in a culinary group and I decided to make it and share it with you. I tried to make and Moroccan bread, but it didn’t turn very well, as I expected. I’ll try it again someday.
I hope you like the eggplant recipe.

Ingredients:

2 large eggplants
4-5 Tbsp. of flour
4-5 cloves of garlic, chopped
juice of half a lemon
1.1/2 lbs. fresh shredder tomato (or little bit more) or you can use can tomato puree
a handful of chopped parsley and coriander mixture
1 Tbsp. paprika
2 tsp. cumin
olive oil
1 tsp. sugar
salt and pepper to taste

 

Method:

Wash the eggplant and cut into slices. Put the slices in salty water for 30 minutes, to get the black seeds out. Drain the water and rinse the eggplants. Wipe them well.
Heat a little olive oil in a large skillet over medium heat.
In a big plate put some flour. Deep each eggplant  slice in the flour from both sides and fry it from both sides until golden brown.
Remove the eggplant from the skillet and put them in a pan, lined with several coats kitchen paper. Keep them warm.
Meanwhile, clean and grind the tomato.
Peel and chop the garlic.
In another skillet , heat a spoonful of olive oil over medium heat. Add the tomato, lemon juice, garlic, sugar, salt, pepper, paprika, cumin and cook for about 10 minutes, or until the sauce get thick, stirring often.
Transfer the eggplants in a serving plate and pour the mixture over the warm eggplants. Sprinkle fresh chopped  coriander leaves or parsley.

Продукти:

2 големи патладжани
4-5 с.л. брашно
4-5 скилидки чесън, нарязани
сок от половин лимон
600 гр. (или малко повече), настъргани пресни домати  или от консерва
една шепа нарязан пресен магданоз или листа от кориандър
1 супена лъжица червен пипер
2 ч.л. кимион
зехтин
1 ч.л. захар
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте патладжаните и ги нарежете на филийки. Поставете нарязаните патладжани в солена вода за около 30 минути, зсервиранеа да се отделят черните семена. Изцедете водата и изплакнете патладжаните. Подсушете ги,
Загрейте малко зехтин в голям тиган на средна температура.
В голяма чиния поставете брашно. Потапяйте всяка патладжанена филийка в брашното от двете страни и ги изапържете от двете страни, до златисто кафяв цвят..
Извадете изпържените патладжани от тигана и го поставете в тенджера (тава), покрита с няколко слоя кухненска хартия. Дръжте ги топли.
Междувременно почистете и настържете доматите.
Обелете и накълцайте чесъна.
В друг тиган, загрейте лъжица зехтин на средна температура. Добавете настърганите домати, лимоновия сок, чесъна, захарта, солта, черен пипер, червен пипер, кимион и гответе за около 10 минути или докато сосът се сгъсти, като разбърквате често.
Прехвърлете патладжаните в чиния за сервиране и изсипете соса върху тях. Поръсете с пресни нарязани кориандър листа или магданоз.

Save

Save

Please follow and like us:
Moroccan eggplants with tomato sauce/ Мароконски патладжани с доматен сос

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

RSS
Follow by Email
Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://www.tinykitchenbigworld.com/en/2017/06/24/moroccan-eggplants-with-tomato-sauce-%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D0%B8-%D1%81-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82/">
SHARE
Pinterest
Pinterest
Instagram