I love roasted peppers in salads or cooked with tomato sauce. But Americans peppers are not very suitable for roasting, not because they cannot, but because they are very large and thick, and are so expensive. The Mexican peppers look little like European, but they are hot. I had never tried Poblono pepper, because I thought it was very hot. Actually it is slightly spicy and slightly sweet. And I liked it, especially with fried chicken and the cream sauce.


for: 4 serving

4 chicken breasts
2 medium roasted poblano peppers, cut into strops + more whole roasted peppers for garnish if you desire
1 big onion sliced 1/4-inch thick
1 large clove garlic, sliced
1/3 cup dry white wine
1 cup heavy cream
1/8 teaspoon dried cumin
3 tablespoon canola oil
salt and pepper to taste


1. Roast the poblano peppers. Peel them and cut two poblano peppers into strips.

2. Season chicken breasts with salt and pepper. Heat 2 Tbsp.tablespoon canola oil in a large skillet over medium-high heat. Cook chicken until golden and juices run clear, 4 to 5 minutes per side. Serve with sauce.

3. Sauce: Turn the heat down to medium. In a small sauce pan heat the rest of the oil and saute the onions and garlic for about 1 minute.  Remove the pan from the heat and add the wine. Place the pan back over the heat and cook until most of the wine has evaporated. Add the cream, strips poblano peppers and cumin. Cook until the cream has thickened. Season the sauce with salt and pepper. If you think the sauce is not thick enough, in a cup mix 1 tsp. of flour with little bit of water and pour it in the sauce. Stir well. Cook for additional 1-2 minutes.

Serve the chicken with sauce on the top and mashed potatoes or rice for the side, and roast pepper if you desire.


за 4 порции:

4 пилешки пържоли без кокали
2 зелени печени чушки, нарязват на ленти (може и люти)+ цели печени чушки за сервиране по желание
1 голяма глава лук нарязана на полумесеци
2-3 скилидки чесън, нарязан на дребно
1/3 чаша сухо бяло вино
1чаша сметана
1 чаена лъжица брашно
1/8 чаена лъжичка кимион
3 супени лъжици олио
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Опечете чушките. Обелете ги и две от тях нарежете на ивици 4-5 см. дълги.

2. Овкусете пилешките гърди със сол и черен пипер. Загрейте 2 с.л. олио в голям тиган на средно-висока температура. Пържете пилешките пържоли до златисто за около  4- 5 минути от всяка страна.

3. Сос: Намалете котлона на средна степен. Загрейте в малък тиган останалото олио и запържете леко лука и чесъна за около 1 минута. Отсранете тигана от котлона и добавете виното. Поставете тигана обратно на котлона и гответе, докато по-голямата част от виното се изпари. Добавете сметаната, нарязаните чушки и кимионът. Гответе, докато сосът се сгъсти. Овкусете със сол и черен пипер. Ако мислите, че сосът не е достатъчно гъст, в чаша размийте 1 чаена лъжичка брашно с малко вода и го изсипете в соса. Разбъркайте добре. Гответе още за около 1-2 минути.

Сервирайте пилето, полято със соса и с картофено пюре или ориз за гарнитура, и цяла печена чушка по желание.

Please follow and like us:
Chicken with Poblano cream sauce/ Пиле със сметанов сос и печени чушки
Tagged on:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Follow by Email