This Russian cake is named “Pillows” or also “Quilt” because  It comes out very soft and gentle – like a pillow. And in appearance the cake looks like a quilt or tiny pillows. This effect is achieved by piping cells with cheese curd on top on the chocolate batter. When the cake is baking the dark dough rice and the heavier curd “drowned” in it. And it turns out the effect of “quilt” or “pillows”.

Ingredients:

For the chocolate batter:
Eggs – 5
Flour – 1.1/2 cups
Sugar – 1 cup
Baking powder – 1 tsp
Vegetable oil (Canola) – 1/2 cup
Cocoa – 3 Tbsp.
Water – 1/2 cup
Pinch of salt

For the Curd:
Very fine cottage cheese ( or Ricotta) – 16 Oz.
Vanilla pudding – 1.5 oz.
Sugar – 4-5 Tbsp.

Method:

For the chocolate batter:
Preheat oven to 365°F.
Mix together flour, baking powder and cocoa. Stir well and sift them.
Separate the eggs on yolks and whites.
Whisk the yolks with a half of the sugar. Add oil and water to them and stir it.
Whisk the whites with pinch of salt, until get foamy. Add gradually the sugar. Beat them to hard pick. Add whites to yolks on portions and stir well each time. Add the dry ingredients and stir well, until incorporate.
Place the batter in rectangle pan (13/9″), laying with lithely greased parchment paper.

For the curd:
Mix the cottage cheese, powder pudding and sugar and stir well or you can use an electric mixer. Put it in a pastry bag and cut the front of it. Pipe the curd on top on the chocolate batter, drawing cells.

 

Bake the cake for about 3o minutes until the cake is cooked.
Leave the cake to cool.

Този руски сладкиш е наречен “Възглавнички” или “Юрган”, защото е много мек и нежен – като възглавница. И на външен вид изглежда като юрган или малки възглавнички. Този ефект се постига чрез шприцоване на квадратчета с изварен крем върху шоколадово тесто. При печене тъмното тесто набъбва, а изварения крем потъва в него.

Продукти:

За шоколадовото тестото:
Яйца – 5
Брашно – 1.1/2 чаши (225гр.)
Захар – 1 чаша (200 гр.)
Бакпулвер – 1 ч.л.
Растително масло – 1/2 чаша
Какао – 3 супени лъжици.
Вода – 1/2 чаша
Щипка сол

За крема:
Много фина извара (или Рикота) – 450 гр.
Ванилия пудинг на Доктор Йоткер- 1 пакет
Захар – 4-5 супени лъжици

Начин на приготвене:

За шоколадовото тесто:
Загрейте фурната на 180° С.
Смесете брашното, бакпулвера и какаото. Разбъркайте добре и ги пресейте.
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
Разбийте жълтъците с половината захар. Добавете олиото и водата към тях и разбъркайте.
Разбийте белтъците с щипка сол на пяна. Добавете постепенно захарта и разбийте на пухкав сняг. Добавете белтъците в жълтъците на порции и разбърквайте добре всеки път. Добавете сухите съставки и разбъркайте добре до хомогенност.
Застелете тава (34/24 см.) с пекарска хартия, която е леко намаслена и изсипете тестото в нея.

За изварения крем:
Смесете изварата, пудинга на прах и захарта и разбърква добре. Можете да използвате електрически миксер. Сложете крема в триъгълен найлонов плик за шприцоване и отрежете върха му(отворът да е малък,но така че кремът да минава през отвора). Шприцовайте квадратчета върху какаовата основа. Ако ви остане от крема, може да повторите линиите.

Печете сладкиша около 30 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да изстине напълно.

Save

Save

Save

Save

Save

Please follow and like us:
Pillows cake / Сладкиш “Възглавнички”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

RSS
Follow by Email
Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://www.tinykitchenbigworld.com/en/2017/02/25/pillows-cake-%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BA%D0%B8%D1%88-%D0%B2%D1%8A%D0%B7%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BA%D0%B8">
SHARE
Pinterest
Pinterest
Instagram