Mujadara is Lebanese dish. It is a rice pilaf with lentils and top with caramelized onions. It is easy to make, cheap and delicious. Usually is served with plaint yogurt on side and lemon wedges.

Ingredients:

1 cup brown or green lentils
3/4 cup basmati rice
2 large onions, sliced
1  medium onion, chopped
4 Tbsp. extra virgin olive oil
1/2 tsp. all spices
1/2 tsp. cumin
1 cinnamon stick
salt and pepper to taste
1 big or 3 small cubes vegetable bouillon
1-2 Tbsp. brown sugar, optional
2 Tbsp. pine nuts, optional
fresh parsley
For serving: lemon wedges and yogurt, optional

Method:

Wash the lentils and put it in a medium saucepan. Fill with water, one inch above the lentils. Bring to the boil over medium heat and cook it for about 20 minutes, or until the lentils are tender, but not mushy. Drain and set aside.

Meanwhile, in a large skillet, heat 2 Tbsp. of olive oil over medium heat. Add the sliced onions with dash of salt and cook until they turn dark caramel brown, stirring often. This will take about 15- 20 minutes. If they get very sticky to the bottom, add little bit of water. In the last five minutes of cooking, you can add 1-2 Tbsp. of brown sugar for more caramelizing. Discard onions from the pan and put them in a clean bowl and set aside.

In the same skillet add 2 Tbsp. of olive oil and heat it over medium heat.
Add chopped onions, all spices and cumin. Saute about 5 minutes or until onions are soft. Add the rice and cook for about 3- 4 minutes, stirring often or until some grains start brown. Add cooked lentils, cinnamon stick, 3 cups of water, cubes vegetable bouillon. Turn the heat down to low so that the pan is at a simmer, cover and cook 30 minutes or until the water is completely absorbed and the rice is tender. Taste rice for seasoning. Add some salt if it is needed and pepper to taste.

Meanwhile, toast the pine nuts in a small skillet over medium-low heat, shaking often, about 5 minutes.

Serve the rice with toasted pine nuts, fresh parsley and caramelized onions on top, yogurt on side (if you desire) and lemon wedges.

Mujadara е ливанско ястие. Това е ориз пилаф с леща и отгоре с карамелизиран лук. То е лесно за приготвяне, евтино и вкусно. Обикновено се сервира с кисело мляко и резенчета лимон.

Продукти:

1 чаша кафява или зелена леща
3/4 чаша ориз басмати
2 големи глави лук, нарязани на шайби
1 средно голяма глава лук, ситно нарязана
4 супени лъжици зехтин
1/2 чаена лъжица кимион
1 пръчка канела
сол и черен пипер на вкус
1 кубче зеленчуков бульон
1-2 супени лъжици кафява захар, по желание
2 супени лъжици кедрови ядки, по желание
пресен магданоз
За сервиране: лимонови резенчета и кисело мляко, по желание

Начин на приготвяне:

Измийте лещата и я сложете в тенджера. Налейте вода 2-3 пръста над лещата. Гответе на умерена температура за около 20 минути, или докато лещата леко омекне. Внимавайте да не стане на каша! Излейте водата и я оставете настрани.

Междувременно в голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на средна температура. Добавете нарязаният лук на шайби с щипка сол и гответе, докато лукът покафенее, като разбърквате често. Това ще отнеме около 15 -20 минути. Ако лукът залепне за дъното, добавете малко вода. В последните пет минути на готвене, можете да добавите 1-2 супени лъжици кафява захар за по- карамелен цвят. Преместете лука от тигана в чиста купа и го оставете настрани.

В същия тиган добавете 2 супени лъжици зехтин и го загрейте на умерена температура. Добавете нарязаният на дребно лук и кимиона. Гответе около 5 минути или докато лука омекне. Добавете ориза и го запържете за около 3- 4 минути, като разбърквате често или докато някои зърна започват да потъмняват. Добавете сварената леща, пръчката канела, 3 чаши вода, кубче зеленчуков бульон. Намалете котлона на ниска степен, така че тенджерата да къкри, затворете с капак и варете 30 минутсложитчиниятае и или докато водата се абсорбира напълно и оризът омекне. Опитайте ориза и ако е необходимо добавете малко сол. Добавете черен пипер на вкус.

В същото време запечете кедровите ядки в малък тиган на средно-слаб огън, като разклащате често, за около 5 минути.

Сервирайте ориза с препечени кедрови ядки, пресен магданоз и карамелизиран лук. Може да сложите кисело мляко в страни на чинията(ако желаете) и лимонови резенчета.

Save

Save

Save

Save

Please follow and like us:
Mujadara(rice pilaf with lentils) /Ориз с леща

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

RSS
Follow by Email
Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://www.tinykitchenbigworld.com/en/2017/02/20/mujadararice-pilaf-with-lentils-%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B7-%D1%81-%D0%BB%D0%B5%D1%89%D0%B0">
SHARE
Pinterest
Pinterest
Instagram