The weather this winter is not that  bad here. Only once we had snow and couple times ice rain.. There were quite cold days, but the last few days is warm like a spring. I don’t remember I was sick so much as this winter. Maybe I should stop  making so many sweets and to try to eat mostly fruits and vegetables.
Today I again do not feel well. My mussels and throat so hurting  me and I feel very weak. But even that I finished my cake and I am very pleased with the result. My little helper, my almost 6 years old boy, helped me with the decorations on top. It was little difficult taking the pictures. But that what happened with the little helpers around.

If for Catholics February 14th is St. Valentine’s day, for Bulgarian Orthodox Christian, on  February 14th we celebrate the holiday of vine-growers and wine-makers, known as St. Trifon Zarezan (Trifon the Pruner) – the Bulgarian patron saint of vineyards.
Trifon Zarezan is the traditional Bulgarian wine celebration that marks the time of year when vine-growers trim back their vines.
But even that I like St. Valentine’s day and I made this beautiful heart cake. Maybe I should to make a wine cake to celebrate double.
I wish you а Happy Valentine’s day. Love and be loved.

Ingredients:

For the cake:
eggs – 4
sugar – 1 cup
canola oil – 3/4 cup
milk – 1 cup
baking powder – 1 tsp.
flour – 2 1/3 cups
vanilla – 2 Tbsp.
pinch of salt
red food color

For the syrup:
milk – 300 ml
sugar – 4 Tbsp.
vanilla-1 tsp.

For the mousse:
3 egg whites
Sugar – 1 cup
butter at room temperature – 12 Tbsp. (1.1/2 sticks)
condensed milk – 150 ml.
gelatin – 3 packs
water – 125 ml.
lemon juice – 1 Tbsp.

For the whipped cream frosting:
 2 cups  heavy whipping cream
1 small box instant pudding m (white chocolate, vanilla)
1/3 cup of powdered sugar

Method:

for the cake:
Preheat oven to 365°F.
Sift the flour together with baking soda and salt.
Whisk together with an electric  mixer the eggs, sugar and oil until get creamy.
Add vanilla and stir it.
Gradually add milk and flour in portions and stir each time.
Gradually add the red food color and stir each time, until you get desired color.
Line a heart or round 8″ pan  with baking paper, slightly  greased. Pour the batter into it and bake for about 40 minutes or until the tooth pick get clean.
Leave the cake in pan to completely cool.

For the mousse:
In a small saucepan dissolve the gelatin in cold water.
Beat the soft butter with condensed milk, until get creamy.
Add a half of the sugar and a half of the lemon juice into bloomed gelatin.
Melt the gelatin in a water bath over medium  heat, while occasionally stirring.
Meanwhile start beating egg whites with another half of the lemon juice. When they get foamy, gradually start adding the sugar. Beat them to hard pick. Whit working mixer on thin stream add the melted gelatin.
Leave egg whites to cool little bit and then add to them the butter cream. Stir well.

 Assemble the cake:

Get off the cool cake from the pan and cut on 3 equal layers. The top uneven layer you will use for decoration.
Warm the milk in the microwave, add the vanilla and sugar to it. The milk should to be hot.
Line the bottom on the heart pan with paper towel. If you don’t use the spring form pan. put first the layer, that suppose to be on the top.
Syrup the sponge with a half of the milk. Leave little bit to soak and then pour the mousse over it.
Syrup the second layer with another milk and leave little bit to soak. Using the cake lifter, put the second layer on top on the cream, with the syrup side down.Leave the cake in refrigerator for at least 6 hours or overnight.

Before to take out the cake from refrigerator , ground part of the remaining cake (layer) in a food possessor. You will need approximately 1 cup.

Make and whipping cream frosting:
For best results, put the bowl (stainless steel is the best) you will be using to make the frosting in freezer for at least an hour prior to making the frosting. Add the whipping cream to the cold bowl.
Using a mixer, whip for a few minutes until peaks form.
Alternate adding the pudding mix and the powdered sugar and continue mixing.
Watch the frosting carefully as it will set up fast.
If it gets too thick add a little bit of milk (1 teaspoon at a time).

Take the cake from refrigerator. Carefully flip it over on  a card board or serving plate. Put tin layer of frosting on top and sides. Pipe around the sides and around the top. Put on the middle of the cake crumbles.

You can use Wilton piping tips 2D or 1M, or what you desire.

Продукти:

за блата:
яйца – 4 броя
захар – 1 ч.ч.
олио – 3/4 ч.ч.
прясно мляко – 1 ч.ч.
сода – 1 ч.л.бакпулвер
брашно – 2 и 1/3 ч.ч.
ванилия – 2 прахчета
сол – 1 малка щипка
червена хранителна боя

за сиропиране:
прясно мляко – 300 мл.
захар – 4 с.л.
ванилия – 1 ч.л. (прахче)

за мусовия крем:
3 белтъка
захар – 1 чаша
краве масло – 150 гр.
кондензирано мляко – 150 мл.
желатин – 3 пакетчета (21 гр.)
вода – 125 мл.
лимонов сок – 1 с.л.

за сметановия крем:
2 чаши сладкарска сметана
1 опаковка пудинг без варене ( бял шоколад, ванилия или др.)
1/2 чаша пудра захар

Начин на приготвене:

Включете фурната на 180°С.
Брашното се пресява заедно със содата и солта.
Яйцата се разбиват на крем със захарта и олиото.
Добавя се ванилията и се разбърква.
Постепенно се добавя прясното мляко и брашното на порции, като се разбърква всеки път.
Добавете постепенно червена хранителна боя, до желания цвят, като всеки път разбърквате добре.
Застелете  тава – сърце или кръгла тава с диаметър 20 дм. с хартия за печене и леко я намаслете. Изсипете тестото в нея и печете за около 40 или повече минути, докато клечката за зъби излезе чиста.

за муса:
В малка тенджера разтворете желатина в студената вода.
Разбийте мекото масло с кондензираното мляко на крем.
Добавете половината захар и половината лимонов сок към набъбналия желатин.
Разтопете желатина на водна баня на котлона, като от време на време разбърквате.
През това започнете да разбивате белтъците с другата половина от лимоновия сок. Когато станат на пяна, постепенно прибавете другата половина захар. Разбивайте, докато яйцата станат стабилни. Тогава с работещ миксер, на тънка струя прибавете разтопения желатин. Оставете белтъците леко да се охладят и тогава прибавете към тях масления крем. Разбъркайте със спатула добре.

Сглобяване на тортата:

Извадете изстиналия блат от тавата и го нарежете на  3 равни блата. Най-горния блат, който, не е много равен, ще използвате за украса.
Затоплете млякото в микровълновата, добавете ванилията и захарта. Млякото трябва да бъде горещо.
Застелете дъното на тавата, в която сте пекли блата с чиста пекарска хартия. Ако не използвате форма с махащи се страни, поставете първо блата, който ще бъде най- отгоре и го сиропирайте с половината мляко.Изчакайте малко да попие и след това изсипете муса върху него.
Сиропирайте и другия блат. Изчакайте да попие и внимателно го сложете върху крема със сиропираната надолу. Оставете тортата в хладилника най- малко за 6 часа или за през нощта.

Преди да извадете тортата от хладилника, смелете част от останалия  ви блат, на трохи. Ще трябва около 1 чаша.

за сметановия крем:
Сложете купата( най- добре метална) и бъркалките на миксера във фризера за около час. Така по- лесно се разбива сметаната.
Започнете да разбивате сметаната първо на бавни обороти, след това започнете да увеличавате скоростта.
Когато започне да се образува пяна, започнете да добавяте пудрата захар и пудинга. Бийте до сгъстяване, но внимавайте да не прекалите!
Ако сметаната ви стане твърде гъста, добавете 1-2 с.л. прясно мляко.
С тази сметана много лесно се шприцова.

Извадете тортата от хладилника. Внимателно я обърнете върху чиния за сервиране. Намажете я отгоре и отсрани със сметановия крем, но много тънък слой. Шприцовайте розички или каквото желаето отстрани и по краищата отгоре. В средата сложете от тортените трохи. Може да си направите допълнителни декорации, ако желаете.

 

Save

Save

Save

Please follow and like us:
Red heart cake/ Торта “Червено сърце”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

RSS
Follow by Email
Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://www.tinykitchenbigworld.com/en/2017/02/13/red-heart-cake-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BE-%D1%81%D1%8A%D1%80%D1%86%D0%B5">
SHARE
Pinterest
Pinterest
Instagram