I don’t know how is correct to call: Potato patties or Potato cakes. it doesn’t matter the name. Most importantly they are very delicious and we make them very often in Bulgaria. We eat them as a main dish or appetizer, with some sauce or a salad. I make my own sauce: blended cucumber with yogurt, but you can eat them how you like.


potatoes – 2 Lbs.
onion – 1 medium, fine chopped
eggs – 3
flour -1/2 cup + more for dusting
salt, pepper to taste
oregano – 1 Tbsp.
fresh parsley
oil for frying

For the sauce:
English cucumber – 1/2, chopped
plaint yogurt – 2 cups
garlic – 1 tsp. minced
salt to taste
fresh dill – 2 Tbsp.


Boil potatoes  with the skin.
Drain water, leave potatoes little bit to cool, peel and mash  them in a big bowl.
Add one egg, onion, flour, oregano, parsley, salt and pepper to taste. Mix well.
In a small bowl whisk two eggs and in an another plate put 4- 5 Tbsp. of flour.
Use a 1/3 measuring cup to scoop, roll and flatten potato mixture in to patties.
Dip each patty first in flour, then in eggs ( get excess of eggs) and then again in flour (or the last you can use bread crumbs).
Heat the oil in a frying pan over medium heat and fry each patty in both sides until golden.
Put fried patties in a big bowl, lined with several layers of kitchen paper, to get excess from the oil.

For the sauce:
Blend in a blender yogurt, chopped cucumber, little bit of water, to be able to blend them and salt to taste.
Add, minced garlic and fresh dill.


картофи – 1 кг.
лук – 1 средно голям, ситно нарязан
яйца – 3
брашно -1/2 чаша + повече за овалване
сол, черен пипер на вкус
чубрица – 1 супена лъжица
пресен магданоз
масло за пържене

За сосa:
краставици – около 250гр., нарязана на кубчета
кисело мляко – 2 чаши
чесън – 2-3 скилидки счукан
сол на вкус
пресен копър – 2 супени лъжици
малко вода

Начин на приготвяне:

Сварете картофите с обелките.
Излейте водата, оставете картофите малко да се охладят, обелете ги и ги намачкайте в голяма купа.
Добавете едно яйце, лука, брашното, чубрицата, магданоза, сол и черен пипер на вкус. Омесете добре.
В малка купа разбийте две яйца и отделно в чиния сложете 4- 5 супени лъжици брашно.
С помоща на лъжица и с ръце оформете кюфтетата.
Овалвайте всяко кюфте първо в брашно, после в яйцата и след това отново в брашното (или последния път може да ги оваляте в галета).
Загрейте олиото в тиган на умерена температура и запържете всяко кюфте от двете страни до златисто.
Поставете изпържените кюфтета в голяма купа, застлана с няколко слоя кухненска хартия, за да се изцедят от маслото.

За соса:
Смесете в блендер киселото мляко, нарязаната краставица, малко вода (при необходимост), колкото да може да се блендира, и сол на вкус.
Добавете счукан чесън и пресен копър.



Please follow and like us:
Potato patties/ Картофени кюфтета

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Follow by Email