If you don’t want to eat carbs, but you love rice, cauliflower is a good substitute for that. It is healthy, low carb and you will not worry about your figure. You can eat it as a main dish or a side dish. If you want to be more colorful like me, you can add different vegetables to it. But if you prefer white, just leave the cauliflower all by self.

Ingredients:

1 head cauliflower, separated into 1 inch florets
peas – 1 cup
carrots – 2
olive oil (butter) – 3 Tbsp
medium onion, finely diced – 1
good white wine ( I don’t like cooking wine) – 100 ml.
salt
pepper
fresh parsley leaves, finely chopped – 2 Tbsp.
Juice of 1/2 lemon

Method:

Put the peas in a small pot, covered with water, boil it over medium  heat. When the peas are getting little bit soft, add the carrots and cook until both are soft enough.  Don’t over cook them! Remove from heat and discard water.

Trim the cauliflower florets, cutting away as much stem as possible. In several batches, break up the florets into a food processor and pulse until the mixture resembles couscous.

Heat the oil in a large skillet over medium-high heat. Add the onions, stir constantly and cook them until get lightly  brown and soft. Add the cauliflower, and stir to combine. Cook for about 3 minutes, add salt and pepper to taste, add wine and cover the pod with a lid. Cook for additional 4-5 minutes until the cauliflower is soft. Remove from the heat.

Add cooked peas and carrots into it and stir it.
Garnish with fresh parsley and sprinkle with lemon juice.

 
Ако не искате да ядете въглехидрати, но много обичате ориз, карфиолът е добър заместител на това. Той е здравословен, с ниско съдържание на въглехидрати и няма да се притеснявате за вашата фигура. Можете да го ядете като основно ястие или гарнитура. Ако искате да му придадете цвят, като мен, можете да добавите различни зеленчуци към него, но може да се сервира и без тях.

Продукти:

1 глава карфиол, разделена на розички
грах – 1 чаша
моркови – 2
зехтин (кр.масло) – 3 с.л.
средна глава лук, ситно нарязана – 1
бяло вино – 100 мл.
сол
пипер
пресен магданоз, ситно нарязан – 2 супени лъжици
Сок от 1/2 лимон

Начин на приготвяне:

Сложете граха в малка тенджера, покрийте го с вода и варете на средна температура на котлона. Когато грахът поомекне, добавете морковите и варете, докато и двете са достатъчно меки. Не ги преварявайте! Отстранете тенджерата от котлона и излейте водата.

Накъсайте карфиола на розички и на няколко пъти го смелете в кухненски робот, докато сместа наподоби кус-кус.

Загрейте олиото в голям тиган на средна температура. Добавете лука, бъркайте непрекъснато и пържете до омекване и до златист цвят, Добавете карфиола, разбъркайте добре. Гответе около 3 минути, добавете сол и черен пипер на вкус, добавете виното и покрийте тигана  с капак. Гответе още около 4-5 минути, докато карфиолът омекне. Отстранете от котлона.

Добавете свареният грах и моркови и разбъркайте.
Гарнирайте с пресен магданоз и поръсете с лимонов сок.

 

Save

Save

Save

Please follow and like us:
Cauliflower rice with vegetables/ Карфиолен ориз със зеленчуци

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

RSS
Follow by Email
Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://www.tinykitchenbigworld.com/en/2016/12/23/cauliflower-rice-with-vegetables-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%84%D0%B8%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%BD-%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B7-%D1%81%D1%8A%D1%81-%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%87%D1%83%D1%86%D0%B8">
SHARE
Pinterest
Pinterest
Instagram