As everywhere in the world and in Bulgaria, Christmas is the most beloved and long-awaited holiday when the whole family gathers together. The night before Christmas is also very important and is called “Badni night”. In that night the whole family is together, waiting to be born Jesus. On the table have only odd numbers meatless food, usually 7 or 9.
Christmas Eve represents the last day of 40-day fasting, starting from November 15th. The meatless tradition is respected even by the people who did not follow Christmas fasting.
“Badni night” celebration dinner mostly includes: stuffed peppers with rice or beans, stuffed wine leaves, white beans stew, special home made bread called “pita”, honey, walnuts, wheat, pumpkin fillo dough pie.

Today I’ll show you how to make a pumpkin pie. Some people make their own fillo dough but I prefer  to use commercial. Usually Pumpkin pie is rolled into small rolls, but the Americans fillo dough doesn’t allow that, because the sheets are so short, thin and easily broken. So we will layer the sheets and will put filling between them.
Usually Bulgarian pumpkin pie is made from pumpkin, walnuts and cinnamon. I decided to enrich it, and give it more festive look. I added apples, dry fruit and rum. I hope you like it.


Fillo dough – 1 pack(1lb)
shredded pumpkin( butternut squash) – 6 cups
apples – 2( shredded)
mix dry fruit(raisins, cranberries, figs,dates and etc.) – 1 cup
chopped walnuts – 1 cup
white sugar – 1/2 cup
brown sugar – about 1 cup
cinnamon – 2 tsp.
vegetable  oil -80 ml
rum – 2 Tbsp.

For the topping:
eggs – 2
milk – 100 ml
pinch of soda
vanilla – 1 Tbsp.
butter – 2 Tbsp

powder sugar
vanilla sugar(optional)

Preheat  the oven to 365°F.
Mix shredded pumpkin, apples, dried fruit mix with rum, chopped walnuts, cinnamon and white sugar. Stir well. This will be our filling.
Grease 13/9″ pan and put two sheets on the bottom. Brush them lightly with oil. Put another two sheets on the top and spreed 4 Tbsp of the filling and sprinkle 2 Tbsp. of brown sugar. Repeat again 2 sheets brushed with oil fоllow by another 2 sheets with filling and sugar. Alternate sheets with oil with sheets with filling. At the top finish with sheets only, without  to oil them. Cut the pie into squares.
Prepare the topping: Mix eggs, milk, vanilla and pinch of soda. Whisk well and pour it over the pie evenly.
Put all over the pie small pieces of butter. Bake it about 30 to 40 minutes
until the pie get slightly  brown.

Remove it from the oven and cover with a clean towel to get soft. Once completely cool sprinkle with powdered sugar, mix with vanilla powder sugar.

Предпочитам тиквеник на рулца, но т.к. американските листи за баница не позволяват това, се задоволих с редена. Тук има само един вид листи за баница, които са твърде къси, много тънки и по цели месеци стоят във фризерите в суперите. Когато ги размразиш, се чупят. Но и така тиквеника си стана супер, като специално за Коледа го пообогатих с микс от сушени плодове, ябълки и ром.


Мерна единица: ч.чаша(200 мл.)

Листи за баница – 1 пакет(500г.)
настъргана тиква – 6 ч.чаши
ябълки – 2 (настъргани)
микс от сухи плодове (стафиди, боровинки, смокини, фурми и т.н.) – 1 ч.чаша
счукани орехи – 1 ч.чаша
бяла захар – 1/2 ч.чаша
кафява захар – около 1 ч.чаша
канела – 2 ч. л.
растително масло -80 мл
ром – 2 с. л.

За заливката:
яйца – 2
пр.мляко – 100 мл
щипка сода
ванилия – 1 с. л.(може и на прах- 1 прахче)
масло – 30 гр.

пудра захар
прах ванилия

Включете фурната на 180°C.
Смесете настърганата тиква, ябълките, сушените плодове, смесени с рома, орехите, канелата и бялата захар. Разбъркайте добре.
Намажете тавата и поставете два листа на дъното.Намажете ги леко с олио. Сложете други два листа и сложете от плънката 4 супени лъжици  и  поръсете с 2 супени лъжици кафява захар. Отново сложете 2 листа и леко ги намажете, следва още 2 листа с плънка и захар. Редувайте два листа с олио с два листа с плънка. Най- отгоре завършете само с листи без да мажете с олио. Ако листите ви са по- дебели, слагайте само по един лист: един лист с олио,един с плънка.. Нарежете баницата на квадратчета.
Ако искате тиквеника да е на рулца, намажете един лист с олио,сложете друг върху него и поставете плънка и захар и навийте на руло. Преди да поставите рулата в тавата, намажете я с олио и я покрийте с един- два листа.
Залейте тиквеника със заливка:  Смесете яйцата, млякото, ванилията и щипка сода.
Най-отгоре поставете тук-таме малки парченца масло. Печете около 30 до 40 минути, докато тиквеника  леко се зачерви.
Извадете тиквеника от фурната и го покрийте с чиста кърпа да омекне. След като напълно се хлади, го поръсете с пудра захар, смесена с ванилия.






Please follow and like us:
Bulgarian pumpkin pie/ Тиквеник

2 thoughts on “Bulgarian pumpkin pie/ Тиквеник

  • December 21, 2016 at 5:14 am

    I truly love your blog.. Very nice colors & theme.
    Did you make this site yourself? Please reply back as I’m attempting to create my
    very own site and want to know where you got this from or
    exactly what the theme is named. Kudos!

    • December 22, 2016 at 10:34 pm

      Hi, Christine! Thank you for the compliment. Yes, I did everything all by myself.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Follow by Email